冷冻调理食品的分类

　　调理食品可定义为易腐食品除经过洗涤、整理、热烫等简单头道处理外，还要经特殊加工操作的一类食品。它可分为三种类型：①一次加工品：以农产品、水产及畜产品为主体，如切碎蔬菜与肉排、切块鱼等净菜。③完全调理食品：指预制成品或“为餐桌准备”的食品，是将食品进行加热调味、加热处理的食品。目前，在日本、我国台湾省等国家和地区出现了以中心厨房处理系统制造的冷冻调理食品，冷冻食品经冷冻设备除了之后用，主要是完全调理和二次加工品。应用这些食品的场合。
   
　　以往的调理过的食品是由不具调理师资格的食品加工技术者来制造的，然而今日消费者除了希望得到一般饮食以外还有其他嗜好的食品，如休闲化、高级化、西洋化食品，更进一步的，以独自的构想而特别订购的食品也正在增加中，因此需要专门的高级调理师。由于调理师并不是食品冷冻专家之故，把不适宜冻结储藏的材料配在一起的可能性也有，因此冷冻食品生产者必须相当了解冷冻食品的材料成分及特征，冷冻调理食品可以减轻家务劳动，节约厨房空间，减少浪费，同时可将各种不易制作的或者各种异域情调的食品带给消费者，给人们提供大量有吸引力的、富有营养的食品。